Sopa pekinesa
Ingredientes
• 6 cucharones de caldo
• 15 grs. Setas chinas, deshidratadas
• 150 grs. Brotes de bambú
• 3 cebolletas o escaloñas bien picadas
• 1 nabo
• 3 ajos
• 5 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de grasa de cerdo, manteca
• 1 cucharilla de azúcar
• 1 cucharada de tomate concentrado
• 1 cucharilla de jengibre en polvo
• 1 cucharada de maicena
• 2 cucharadas de salsa de pimientos picantes, se puede sustituir, menos cantidad, por Tabasco o producto similar
• Sal y pimienta
Preparación
Hidratar las setas, pelar el nabo y cortarlo en rodajitas finas.
En una cacerola, calentar el aceite y grasa, agregar las cebolletas, los nabos, setas troceadas y brotes de bambú.
Sazonar con jengibre y sal y saltear por unos minutos, añadir la salsa de pimiento, azúcar y tomate, mezclar todo bien.
En el caldo diluiremos la maicena y añadiremos a la cazuela, dejar hervir por un minuto.
En el momento de servir espolvorear con pimienta recién molida.
